蔡伯贯（？—1566）明中叶农民起义首领。四川大足（今重庆大足）人。

尝从山西崞县（今山西原平北）李同习白莲教。返川后，即以白莲教组织农民，于嘉靖四十四年（1565年）底率众起义，称大唐。建元大宝，连破合州（今重庆合川）、大足、铜梁（今重庆铜梁）、荣昌（今重庆荣昌）、安居（今重庆铜梁北）、定远（今四川武胜西南）、璧山（今重庆璧山）等七州县，后为巡抚刘自强所镇压，被俘遇害。