蓉派川菜，是
川菜的一个子流派。川菜主要讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准；以做
回锅肉为例，做法中材料必为二刀肉（猪的臀部肉）、青蒜苗、
郫县豆瓣酱以及
甜面酱、豆豉，兼缺一不可。
盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、白油豆腐、鱼香肉丝、泉水豆花、盐煎肉、干煸鳝片、东坡墨鱼、清蒸江团、藤椒钵钵鸡、巴适馆棒棒鸡、麻辣香锅、串串香、等
麻婆豆腐、回锅肉、
宫保鸡丁、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、
蚂蚁上树、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、白油豆腐、鱼香肉丝、泉水豆花、盐煎肉、干煸鳝片、东坡墨鱼、清蒸江团等。
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