蒸酶_制茶的工艺 - 威林百科weilinceramic.com

蒸酶

制茶的工艺

蒸酶是在茶叶行业使用的名词，云南西双版纳有些茶厂使用这种工艺，其中有代表性的是吉利树品种。

茶青从茶树上采摘下来后，如果要制造“不发酵茶”如绿茶，则直接进行杀青，如果要制造“部分发酵”或者“全发酵茶”，则进行萎凋。

如果直接进行杀青，还要看杀青的方法是“蒸青”还是“炒青”。这里的蒸青方法就叫蒸酶。

经蒸气杀青及特殊工艺精制而成,具有外形条索紧直,茶叶汤色碧绿,清澈明亮、滋味清香回甘,经久耐泡,内含物质丰富,消暑解渴、美容、益寿、助消化、防衰老、抗辐射、实为茶叶中之珍品。

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最新修订时间：2023-12-14 18:51

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