1. 取出发酵好的面团，加少许干
面粉，用力反复按揉至表面光滑，将面团分成大小均匀的3份。
3. 把
肉馅均匀的铺在
面皮上，注意面皮四边都留约1厘米的空白，千万不要蹭上油，不然很难封口。
4. 从面片的一边开始向内卷起，到末端后封口，两端的边缘也要捏紧封好
5. 肉笼做好后放置约10分钟让其二次发酵。蒸锅内放足量水，笼屉上垫一块湿纱布或者铺平的菜叶，放入肉龙，开大火，上气后继续用中火蒸十分钟关火。
6. 关火后不要马上揭开锅盖，否则肉笼会塌掉。放置几分钟再打开锅盖取肉龙，稍微凉点之后，切成小块就可以吃了。
3． 可以用纯肉的
肉馅，也可以在肉里加些菜，但是要注意，不要加水份过多的菜，否则肉笼容易散掉。加
虾仁韭菜这样的馅不会影响肉笼的型。纯肉的
肉馅里加点炒香的碎芝麻，可以让肉馅更好吃。