蒜香蚕豆是一道以蒜，蚕豆为主要材料制作的菜品。

炒

蒜香味

蚕豆(300克)

大蒜(20克)

辣椒油(2克) 盐(3克) 味精(1克) 酱油(5克) 醋(10克)

1.把嫩蚕豆洗净，入沸水锅里煮熟，捞出控去水分，放入盐拌匀；

2.将蒜（捣泥）、味精、酱油、醋、辣椒油调成味汁；

3.将调好的味汁倒入蚕豆里搅拌均匀即可。

家常菜 动脉硬化调理 防癌抗癌调理 益智补脑调理 学龄期儿童食谱

蚕豆：含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

大蒜：被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。

蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

大蒜：大蒜忌与蜂蜜同食。

·热量 (364.13千卡) ·维生素B6 (0.30毫克) ·蛋白质 (28.19克) ·脂肪 (3.28克) ·泛酸 (1.58毫克) ·碳水化合物 (65.28克) ·叶酸 (799.90微克) ·膳食纤维 (9.53克) ·维生素A (157.76微克) ·维生素K (39.00微克) ·胡萝卜素 (940.60微克) ·硫胺素 (1.12毫克) ·核黄素 (0.32毫克) ·尼克酸 (4.85毫克) ·维生素C (49.40毫克) ·维生素E (4.45毫克) ·钙 (62.46毫克) ·磷 (643.24毫克) ·钾 (1285.81毫克) ·钠 (1590.91毫克) ·镁 (151.43毫克) ·铁 (11.81毫克) ·锌 (4.48毫克) ·硒 (7.03微克) ·铜 (1.23毫克) ·锰 (2.08毫克)