蒋殷（?－915），不知何许人。幼孤，随其母适于河中节度使王重盈之家，重盈怜之，畜为己子。唐天复初，太祖既平蒲、陕，殷与从兄珂举族迁于大梁。太祖感王重荣之旧恩，凡王氏诸子，皆录用焉，殷由是继历内职，累迁至宣徽院使。

蒋殷，早年失父，随母至河中节度使王重盈家，重盈见他可怜，收为养子。天复初年，宣武军节度使朱全忠平定蒲、陕，蒋殷和他的从兄蒋轲举族被迁居到大梁，朱全忠感念王重盈弟弟王重荣的旧恩，凡是王家诸子，都被录用为官，蒋殷很受朱全忠喜爱，被表为牙将，后来唐迁都到洛阳，他也逐渐提拔为宣徽院副使、北院使等职。

朱全忠攻下襄阳，转而攻打淮南，还军屯驻在正阳，哀帝派遣蒋殷劳军。当时，哀帝正要占卜祭祀日期，蒋殷与枢密使蒋玄晖等有嫌隙，于是向朱全忠进谗言，说玄晖等人教天子占卜祭天的日期，并且等待诸侯帮助祭祀者以谋求兴复唐室，朱全忠大怒，哀帝于是因此改变了占卜的主意。

后朱全忠控制朝廷，图谋篡位，枢密使蒋玄晖、太常卿张廷范、宰相柳璨认为天下未定不宜过急，朱全忠不悦。蒋殷和同僚赵殷衡素来与蒋、张不和，就诬告蒋玄晖、张廷范、柳璨与唐哀帝母何太后图谋复兴唐室，朱全忠遂杀蒋玄晖，废枢密使，以蒋殷为宣徽使，赵殷衡为副。蒋殷、赵殷衡又诬告蒋玄晖与何太后私通，朱全忠遂密令蒋殷和赵殷衡缢杀何太后于其住所积善宫，迫哀帝下诏称其系因秽乱宫闱自杀谢罪；并贬杀张廷范、柳璨。

蒋殷与朱全忠庶子郢王朱友珪交好。朱友珪篡位后，命蒋殷为徐州节度使。朱友珪被杀后，朱全忠嫡子均王朱友贞继位，派其兄弟福王朱友璋代蒋殷为节度使，蒋殷据徐州谋乱，郓州节度使牛存节、刘鄩攻徐州，蒋殷求援于淮南，杨溥遣朱瑾救援，却被刘鄩击破。王重盈子感化节度使王瓒为免受到牵连，告发蒋殷非王氏子。贞明元年春天，城陷，蒋殷举族自焚死。梁军寻获尸骨，砍下人头送往汴梁。

殷素与庶人友珪善，友珪篡立，命为徐州节度使。乾化四年秋，末帝以福王友璋镇徐方，殷自以为友珪之党，惧不受代，遂坚壁以拒命。时华州节度使王瓒，殷之从弟也，惧其连坐，上章言殷本姓蒋，非王氏之子也。末帝乃下诏削夺殷在身官爵，仍令却还本姓，命牛存节、刘鄩等率军讨之。是时，殷求救于淮南，杨溥遣朱瑾率众来援，存节等逆击，败之。贞明元年春，存节、刘鄩攻下徐州，殷举族自燔而死，于火中得其尸，枭首以献之。

蒋殷，幼为王重盈养子，冒姓王氏。梁太祖取河中，以王氏旧恩录其子孙，表殷牙将，太祖尤爱之。唐迁洛阳，殷为宣徽北院使。太祖已下襄阳，转攻淮南，还屯正阳，哀帝遣殷劳军。是时，哀帝方卜郊，殷与枢密使蒋玄晖等有隙，因谮之太祖，言玄晖等教天子卜郊祈天，且待诸侯助祭者以谋兴复，太祖大怒，哀帝为改卜郊。是时，太祖将有篡弑之谋，何太后尝泣涕叩头为玄晖等言：“梁王禅位后，愿全唐家子母。”殷乃诬玄晖尝私侍太后，太祖斩玄晖及张廷范、柳璨等，遣殷弑太后于积善宫。哀帝下诏惭愧，自言以母后故无以奉天，乃卒不郊。庶人友珪与殷善，友珪弑太祖自立，拜殷武宁军节度使。末帝即位，以福王友璋代殷，殷不受代。王瓒亦王氏子，惧为殷所累，乃言殷非王氏子，本姓蒋。末帝诏削官爵，还其姓，遣牛存节讨之，殷举族自燔死。