葱子是百合科葱属植物葱（学名：Allium fistulosum L. ）的种子。生于田野。全国各地都产，以山东产量较大。葱子为多年生草本植物，主治补肾明目。

种子三角状扁卵形，有棱线1～2条，长3～4mm，宽2～3mm，表面黑色，多光滑或偶有疏皱纹，凹面平滑。基部有两上突起，较短的突起顶端灰棕色或灰白色，为种脐；较长的突起顶端为珠孔。估轻，质坚硬。气特异嚼之有葱味。

化学成分 含S-丙烯基-1-半胱氨酸硫氧化物（S-propeny 1-1- eine sulfoxide）.

性味 性温，味辛。

功能主治 补肾明目。用于肾虚、阳痿、目眩。

多年生草本，常簇生，全株具异臭味。鳞茎卵状长圆形，鳞叶白色。叶基生，管状，长30～50cm，直径1～2cm,先端尖，具明显纵纹。花茎自叶丛中抽出，中空，高30～50cm；伞形花序近球形；总苞片膜质；花被片6，白色，卵状披针形，排成2轮；雄蕊6，花丝细长；子房上位，3室。蒴果三棱形，室北开裂。种子6，黑色。花期6～9月，果期7～10月。

夏、秋季果实成熟时，采下果序，晒干，搓出种子，除去杂质。

芥末葱花鸡

芥末鸡是山东潍坊地区的一道传统名菜，用鸡和芥末等调叶品调制的一种凉拌菜。

1、将煮熟鸡肉放到开水碗内浸泡，慢慢浸凉，捞出控水，剔去骨头，切成长方片，整齐地码在盘内。

2、将大葱洗净，切成葱丝；香菜洗净切段。备用。

3、把芥末粉放在碗内，冲入刚烧至沸滚的开水调成糊状，用湿纸封严，加盖，静放4-5个小时，晾凉，溢出香辣味后去盖和纸，放入香油，盐，味精，醋调匀，成为芥末汁。

4、将葱丝，香菜段，芥末汁浇在鸡片上，食时拌匀即成。