落鼻祖师指的是清水祖师陈应。

即清水祖师陈应。仇德哉《台湾之寺庙与神明》四：传说每逢天灾地变，清水祖师像的鼻子即自行落掉，以示防备。传说有三：一说某年某地抬祖师像绕境，道经某户门前，鼻子掉落，当夜此户发生火灾，大家传为祖师显灵；二说参拜者或身体不洁或心不虔诚，祖师生气，鼻子即落下；三说祖师像鼻子为山贼挖掉，后经和尚修复，从此每有异故，鼻子即落，而每落必在袍袖之中。参见“清水祖师”条。