萧定（708—784年），字梅臣，南兰陵（今江苏省常州市武进区）人。唐朝官吏，宰相宋国公萧瑀曾孙，虢州刺史萧恕之子。

萧定，字梅臣。凭借父亲萧恕虢州刺史的地位被授予陕州参军、金城县丞之职，因为处理事务清廉干练而闻名。给事中裴遵庆上奏推荐他担任选补黜陟使判官。回任万年县主簿，多次升迁后任侍御史、考功员外郎、左右司二郎中。在朝廷遭到宰相元载的排挤，出任秘书少监，兼任袁州刺史。后历任信州、湖州、宋州、睦州、润州五州刺史，所到之处都有善于理政的名声。

大历年间，有司条奏天下牧守的考课成绩，只有萧定和常州刺史萧复、豪州刺史张镒被评为理行第一。其中的勤于农桑、平均赋税、逃亡人口回乡、户口增加这些项目，萧定又能拔得头筹。不久便升任户部侍郎、太常卿。

朱泚作乱，萧定改名换姓逃到民间躲藏起来，等到京师克复，萧定首先得到提拔，除任太子少师。兴元元年（784），萧定去世，享年77岁，朝廷加赠他为太子太师。

考课理行天下第一，官至太子少师。

《旧唐书·卷第一百八十五下·列传第一百三十五》

参考《新唐书 卷七十一　表第十一　宰相世系一 (萧氏)》