萧县米线，是具有萧县地方文化特色的小吃，让不少身在外地的萧县人魂牵梦绕。无论是学校门口，还是医院门口、各大街小巷几乎都有这种烫面馆。现主要流行于宿州、淮北、徐州、苏州、常州、合肥等地区。

萧县米线与云南过桥米线不同，区别主要特点在于汤料上，萧县米线选用猪骨头慢火炖成高汤，材料主要有香菜、肉末、甜榨菜、蒜苔、葱末。佐料主要放醋、秘制辣椒油。米线在锅里煮的时间有严格控制，米线做成之后讲究劲道、软、香。

萧县米线做法分为，煮-加-浇。煮：煮米线，这里要严格控制放进锅里的时间，时间长了容易烂了，时间短米线容易硬。

加：将烫制好的米线放进碗里之后，先加进肉酱，然后按次序加入甜榨菜、蒜苔、葱末、香菜、秘制辣椒油。

浇：最后一勺大骨头高汤浇上去。萧县米线就制作成了。

热锅凉油，倒入切成小丁的豆干，炒至表皮有泡泡出现，用铲子按按是干干的感觉，就可以把豆干盛出来备用了。肉丁炒至断生即可。（最好再有一点肥点的肉馅）锅中倒油，放入豆瓣酱，中小火炒出红油，再放入鲜辣片，煸炒一会。再放入肉丁，此时要开大火不停翻炒，炒出豆瓣酱，辣片，肉丁中的水分。炒至锅中的油泡泡，由大的鱼眼泡变成小而密集的时候，基本上水分就炒的差不多了。（或者锅中的油看起来比之前清亮，也就可以了。）倒入最开始炒好的豆干，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分钟。使其混合均匀。最好加入少许甜面酱，翻炒拌匀。给肉酱增加酱香。放入容器中至凉，移入冰箱冷藏室，可放置半年不坏。

将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血特色猪骨汤集合沫、杂质，都要抹掉清洗。将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中(我这里用的是沙锅)，加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足。用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，小火炖,然后倒入米酒适量50克左右。