营养盐类 nutritive salts 指生物为进行正常生活所必需的盐类。一般在构成其植物体的主要元素的C、H、O、N、S、P、K、Ca、Mg中，除C、H、O外，均取自于其周围水中溶解的盐类，这些称为多量元素。禾本科植物，或珪藻类除此以外还需要Si元素；反之，而菌类则不需要Ca。

此外，还需要微量元素的Fe、Zn、Cu、Mn、Mo等的盐类。大部分动物也需要这些盐类。此外，动物还需要大量的Na和Cl。水生植物由体表面，陆生植物由根部吸取这些盐类。吸收有被动吸收和主动吸收，盐类是以分子或离子形态被选择的吸收。动物主要是从食物中摄取。在体内可区分为参与机体构成的盐类（作为蛋白质存在于细胞浆中的N、S、P和骨骼中所含的Ca、P等）；形成渗透压起着拮抗作用使机体水分、生理状态维持在恒定状态的盐类（例如K、Ca、Mg、Na、Cl等）；用于形成各种酶类或叶绿素、血红蛋白等色素的盐类（Fe、Cu、Mg、N等）；需量少，但为催化体内化学反应所必需的盐类（Fe、Mn、Zn等多种微量元素）等。耕地中常发生N、P、K不足的现象，此时需要施用含这些营养的肥料。