菜薹（学名：Brassica rapa var. chinensis 'Parachinensis'）是十字花科、芸薹属植物。一年或二年生草本，高30-50厘米，全体无毛；茎直立或上升。基生叶长椭圆形或宽卵形，长6-8厘米，宽2-3厘米，顶端圆形，全缘，有宽中脉及显明侧脉；叶柄白色或绿色，长3-4.5厘米，稍具边缘；下部茎生叶和基生叶相似，宽卵形，叶柄无边缘，不抱茎；其他茎生叶卵形、披针形或窄长圆形，除顶部叶外皆有叶柄且不抱茎。其他和青菜相似。

一年或二年生草本，高30-50厘米，全体无毛；茎直立或上升。基生叶长椭圆形或宽卵形，长6-8厘米，宽2-3厘米，顶端圆形，全缘，有宽中脉及显明侧脉；叶柄白色或绿色，长3-4.5厘米，稍具边缘；下部茎生叶和基生叶相似，宽卵形，叶柄无边缘，不抱茎；其他茎生叶卵形、披针形或窄长圆形，除顶部叶外皆有叶柄且不抱茎。其他和青菜相似。

菜薹对温度和光照要求不严格，种子发芽和幼苗生长适温为25-30℃，叶片生长和菜薹形成适温为15-20℃，水分要求充足，不耐旱。对土壤适应性强，喜有机质丰富、保水保肥能力强的壤土或沙壤土。

原产于中国，起源于中国南部。主要分布于中国广东、广西以及台湾、香港和澳门等地。上海、北京、南京、成都及厦门等城市郊区有少量栽培。

菜薹集约化育苗设施的选择主要考虑避雨栽培，对温度要求不高，普通的钢架塑料大棚或连栋大棚均可，最好配有全自动喷淋系统。

育苗池的建立：一般呈长方形；池宽1.38-1.40米，不宜过宽，每个池并排放2个漂浮盘（或穴盘），方便管理和田间作业；长度可根据育苗场地的大小及育苗数量而定。注意池底要平整，内铺15丝（1丝=0.01毫米）厚的塑料薄膜防渗漏。

菜薹集约化育苗采用的基质包括商业基质及自配基质。商业基质由专业的基质公司提供，可根据作物的不同调整基质配比。自配基质一般用泥炭、珍珠岩、蛭石、米糠、锯木屑等质地较轻、疏松透气、保水性较好的材料按照一定的比例配制，如可用泥炭:珍珠岩:锯木屑按照2:1:1的比例配制，一般泥炭较多，其他成分选1-2种，配比稍少。基质配好后每100千克添加50%多菌灵可湿性粉剂500克拌匀后备用。

菜薹集约化育苗一般采用穴盘育苗或漂浮育苗，穴盘用72孔或80孔均可，漂浮盘一般用160孔或162孔泡沫盘。

菜薹品种的选择根据地域、茬口及消费需求等不同而有所差异。如夏秋栽培时，宜选择早熟、抗病性强的品种；秋冬栽培时宜选择中晚熟、商品性好的无蜡粉品种；而春夏栽培时宜选择子薹较粗壮的中晚熟品种。

可以选择人工播种或半机械化播种。人工播种以1人每1小时播种1500穴，工作8小时计算，每1天共可播种1.2万穴。而采用穴盘播种机，每1小时约1万穴，每1天可播种8-10万穴，播种效率大大提高。

菜薹一般播种后3-5天即出芽，出苗前注意保持土壤湿润，以保证出苗整齐；从子叶微展到第1对真叶长出期间，应注意控制水分，防止下胚轴生长过快，诱发幼苗徒长；第1对真叶长出至3叶1心时，幼苗进入旺盛生长期，此时幼苗生长快速，视土壤养分供给情况，结合植株生长情况，追施0.5%尿素液或0.5%磷酸二氢钾液叶面肥1次，促进幼苗健壮生长；定植前3-5天，适当控制水分供给，促进根系生长，培育壮苗。

菜薹中含有的膳食纤维可促进新陈代谢、消化机能，有助于减肥。菜薹中所富含的钾可排泄出人体血液中的钠离子，有利于降低血压。菜薹营养丰富，含有钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，维生素的含量比大白菜、小白菜都高。中医认为，菜薹性平，味甘，能补血顺气、化痰下气、祛痰止带、解毒消肿，菜薹最著名的是它活血降压的功效。菜薹含有的膳食纤维成分可帮助胆固醇的排泄，降低胆固醇的含量。菜薹是时令佳蔬，味道鲜美，营养丰富，诸无所忌，一般人都可食用。