菊苣菊粉是指以菊苣根为原料，去除蛋白质和矿物质后，经喷雾干燥等步骤获得的菊粉。

菊苣菊粉按照含量分类，可以分为菊苣90菊粉(菊粉/干物质≥90%)、菊苣86菊粉、菊苣95菊粉；按照是否有机产品分类，可以分为有机菊苣菊粉、普通菊苣菊粉；按照应用领域分类，可以分为菊苣食品级菊粉、菊苣医用菊粉。

2015年12月欧盟发布法规（EU）2015/2314，批准菊苣菊粉（Chicory inulin）有助维持正常肠道功能的健康声称。据此，消费者每日摄入菊苣菊粉12g，能增加大便频率、促进正常的肠胃功能，在食品、饮料中添加菊粉有助于增强消费者的肠胃功能。该健康声称仅适用于（单糖+二糖）≤ 10 %且聚合度均值≥ 9的菊苣菊粉。

欧洲的三个菊粉生产厂家占有全球菊粉市场的98.8%，但中国菊粉生产厂家进步飞速，菊粉生产技术已达到欧洲同等水平。