菊花饼是以面粉，熟猪油为主料制作的中国传统药膳，为传统点心。
原料配方
馅料：
面粉15公斤 熟猪油1公斤 绵白糖11.5公斤
鸡蛋2公斤
小苏打0.25公斤
附料：砂糖3公斤。
制作方法
1.制面团：将皮、酥、馅原料分别调制成团，如皮、馅调制时过分干燥，可稍加水。
2.制饼坯：将皮、酥搓制成酥皮，再包入馅子，揿扁成圆形饼坯，用刀在饼面上交叉划成横竖几道刀印，刀印交叉点须集中在饼面中心，然后再将饼面放在砂糖上面按揿一下，使饼面粘满糖粒，放入烘盘入炉烘焙。
烘焙时炉温要小，待饼馅松发裂开，酥皮起卷时即可取出