荸荠糕
以去皮荸荠、白砂糖、荸荠粉为主料制作的食品
荸荠糕配方:去皮荸荠1.5kg、白砂糖1.3kg、荸荠粉95g、奶粉少许、玉米面95g、鸡蛋黄4个、生油63g、清水
配方
去皮荸荠1.5kg、白砂糖1.3kg、荸荠粉95g、奶粉少许、玉米面95g、鸡蛋黄4个、生油63g、清水1.5kg。
制作
将去皮的荸荠切成细末或搓成泥状,荸荠粉、玉米面用清水拌成粉浆。蛋黄搅碎待用。锅内加清水1.5kg,将糖和荸荠泥放入加热至熔化,再将粉浆慢慢倒入,并不断搅拌,使锅内粉浆逐渐干厚成为糕胚,再把蛋黄均匀地加在糕胚上。另取方盘涂上花生油等食用油,将糕倒入盘中,用旺火蒸30min至熟透取出,切成长方块,放晾后即得。
参考资料
最新修订时间:2022-05-03 09:12
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概述
配方
制作
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