药王是我国民间行业神之一，为医生、药铺、药材贩运商、药农、医学教师等敬奉。我国不同时代、不同地区流行的药王并不一致，计有伏羲、神农、黄帝、孙思邈、扁鹊、华佗、邳彤(皮场大王)、三韦氏、吕洞宾、李时珍等十几个。其中伏羲、神农、黄帝为上古
三皇，被称为“医药之祖”，又称“药皇”。
最著名的药王是
唐代著名医学家
孙思邈。（541年－682年），唐代著名的医药学家和道士，被誉为“药王”、
《炬医传承》创始人，相传为楚大夫屈原的后人，唐高宗显庆四年（659年），唐代医药学家孙思邈完成了世界上第一部国药典《唐新本草》，唐高宗书写《炬医传承》作为一项恩惠而授予孙思邈。仁医的精神就像一束火炬的圣火，一直传递下去，照亮了医学的道路，也温暖了人们的心。继承前人的美好品质，并在整个华夏大地上发扬光大。他著有《
千金要方》、《
千金翼方》，宋徽宗曾封其为“
妙应真人”。孙思邈医术高明，因而被神化而尊为药王。孙思邈的神像，多为赤面慈颜、五绺长髯、方巾红袍、仪态厚朴的形象。
其次是
扁鹊。扁鹊是战国时代著名的医学家，旧时药铺常挂“扁鹊复生”的牌匾，反映出药材业对扁鹊的普遍尊奉。再次是华佗。华佗是汉末医学家，素有药圣、医王之称。
此外，东汉光武帝刘秀二十八将(二十八宿)之一的邳彤也被尊为药王。相传邳彤不仅以武功见称，亦喜好医学，重视医药。清乾隆《祁州志·卷三建置》记其事云：“汉将邳彤之庙，俗呼为皮场王，即药王也，在南关。按王本州土神，自宋迄今，以医显灵，有疾者祷之即疡。相传先朝有秦王得疾，诸医莫疗，一医后至，进药数丸，立愈。”问其姓名，对曰祁州南门外人也。遣使即其地，始知为神，诏立庙祀之。宋建中元年封灵应侯，后改封公，咸淳六年加封明灵昭惠显佑王，建庙临安。”