荞酥，又称金酥。扁方形，金黄色，酥软香甜，营养丰富，味美可口，价廉物美。是贵州省
威宁彝族回族苗族自治县特产，在贵州省内外皆负盛名。现生产的荞酥有
火腿、玫瑰、水晶等十多个品种。
荞酥生产已有六百多年的历史。说起荞酥的起源，还有一段有趣的故事哩：传说明太祖朱元璋有一年做寿，奢香夫人特意吩咐厨师采用当地土产
荞面荞面火腿等十多个品种了。
荞酥的主要原料是苦荞面，筛出最细的一层后，按一定比例加红糖、菜油、
猪油、鸡蛋、白矾、苏打、白碱拌匀。荞酥的馅料由小豆、红糖、熟菜油、芝麻、熟猪油、玫瑰、瓜条、水晶、火腿等制成。搓皮包心后，压横成形，进行烘烤，香味溢出，喷香扑鼻。
苦荞麦酌量，红糖、鸡蛋、小苏打、碱、白矾、红小豆、菜油、芝麻、玫瑰、瓜条各适量。
2、依次加入碱、小苏打和白矾水，搅匀后加入
荞面、鸡蛋，将面团和好后从锅内取出，晾8～12小时作为面；