每逢有客人到来，不管什么时候，也不管走进哪一家，主人都会立即取出“茶米”，泡一杯浓茶敬上。客家人称茶叶为“茶米”，将茶与米等同看待，说明他们对茶的重视程度。客家人一则自己饮茶成癖，二则以茶待客成俗。

来客进门先敬茶，品尝一番后才开始拉家常或谈正经事。 　客家人喜住土楼，群体观念特强，一家有事，邻里都会伸手帮忙，仿佛是自家的事似的。各家各户之间礼尚往来，亲密无间。他们又极文明，凡被接受帮忙的，或被祝贺的，户主总要寻找一个适当的机会，邀请有关人员到家里来，请他们喝茶，并作为一种答礼。因此，形成了特有的客家答礼茶文化。喜庆答礼则是通过客家特有的“擂茶”形式来表达。 每逢来客，客家人必先泡一杯浓茶敬客，这是敬客。

每逢客客家必先泡杯浓茶敬客敬客答礼请茶则特殊习俗客家特答礼茶文化需要答礼项目诸婴满月、做寿、孩、入仕、病康复、场虚惊、结婚、嫁等等都要设茶答礼通擂茶形式答礼才算答厚礼

擂茶用茶叶、姜、米制制作讲究先3种原料放陶制擂钵或青石打擂臼再用山楂木或油茶木制擂槌反复捣磨糊浆再拌入韭菜、陈皮、番薯粉丝、粳米粉干适量盐加水锅煮稀粥状食用再撒些香料诸油炸花、炒豆、炒芝麻等