茄汁黄豆
私家菜
茄汁黄豆,主要原料是大豆,酸甜开胃,工艺是红烧。
食材与做法
主料:大豆200克
调料:花生油10克,番茄酱10克,料酒10克,白砂糖5克,盐2克,味精1克
1.黄豆捡去杂质,洗净,用温水泡软,捞出控水。
2.油倒入炒锅内烧热,放入黄豆、番茄酱、精盐、料酒和白糖,用大火煮滚后加200克水,改用小火烧1小时,加味精即可。
营养分析
大豆:大豆含有大量的不饱和脂肪酸,多种微量元素、维生素及优质蛋白质。大豆具有健脾益气宽中、润燥消水等作用,可用于脾气虚弱、消化不良、疳积泻痢、腹胀赢瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等症;大豆中含的钙、磷对预防小儿佝偻病、老年人易患的骨质疏松症神经衰弱和体虚者很相宜; 大豆中所含的铁,不仅量多,且容易被人体吸收,对生长发育的小孩子及缺铁性贫血病人很有益处;大豆中所富含的高密度脂肪,有助于去掉人体同多余的胆固醇,因此,经常食用可预防心脏病、冠状动脉硬化;大豆中所含的染料木因(异黄酮)能抑制一种刺激肿瘤生长的酶,阻止肿瘤的生长,防治癌症,尤其是乳腺癌、前列腺癌、结肠癌;大豆中所含的植物雌激素,可以调节更年期妇女体内的激素水平,防止骨骼中钙的流失,可以缓解更年期综合征,骨质疏松症。
能量 838.68千卡
蛋白质 70.89克
脂肪 42.01克
叶酸 260.4微克
膳食纤维 31.21克
维生素A 74微克
胡萝卜素 440微克
硫胺素 0.82毫克
核黄素 0.4毫克
烟酸 4.76毫克
维生素E 42.45毫克
钙 388.44毫克
磷 943.64毫克
钾 3105.57毫克
钠 876.3毫克
碘 19.4微克
镁 402.16毫克
铁 16.86毫克
锌 6.81毫克
硒 12.39微克
铜 2.75毫克
锰 4.6毫克
参考资料
最新修订时间:2024-05-15 15:44
目录
概述
食材与做法
营养分析
参考资料