苹果渣是新鲜苹果经破碎压榨提汁后的剩余物，主要由果皮、果核和残余果肉组成，含有可溶性糖、维生素、矿物质及纤维素等丰富的营养物质，是良好的饲料资源。

经测定在苹果渣皮中，果皮果肉占96.2%，果籽占3.1%，果梗占0.7%，苹果渣的无氮浸出物为61.5%，其中总糖15.1%，粗脂肪6.8%，粗蛋白含量6.2%。粗纤维中除了少量果壳、果梗为木质素外，果肉、果皮多为半纤维素和纤维素。

鲜苹果渣加工成苹果渣干粉，适口性好，可以用作配制全价料或颗粒料，用作猪、牛、羊等家畜禽饲料。苹果渣用于猪料中可取代部分浓缩饲料，前苏联学者研究表明，以苹果渣取代部分浓缩饲料饲喂育肥猪，试验组平均日增重550g，比对照组低9.1%，但每kg增重消耗的饲料试验组（4.4kg）比对照组少0.6kg；苹果渣在鸡雏日粮中添加1.5%-3%的量时，增重可提高26%左右。国内学者曾以苹果为基质接种4320菌种，生产出果渣强化基质蛋白，其蛋白质含量达20.9%，粗纤维则下降为14.2%。

苹果是温带水果，在我国主要分布淮河以北，以陕西、山东、甘肃、河南等省为主产区，其他省（区）虽都能栽培苹果，但产量不及前述四省。我国潜在的苹果渣产量约为48万吨。

苹果渣水分含量为23%-30%左右，而且是季节性生产，产量又很集中，极易变质，需及时加工生产。苹果渣在贮存运输时应注意低温、通风、干燥。