苦瓜片是由苦瓜切片晒干后制成。瓜片呈椭圆形或矩圆形。全体皱缩，弯曲，气味苦，青边，肉白，片薄，子少为佳。入口先微苦而后微甘，风味独特。

苦瓜片

【口感】：入口先微苦而后微甘，风味独特。

苦瓜中含有丰富的营养及多种微量元素，苦瓜的苦味就源自喹宁，其中维生素c的含量是柑橘的两倍多，是天然的美容剂，最适合想保持肌肤“颜如玉”的女性，经常食用能增强机体免疫力，促进皮肤新陈代谢，使肌肤细腻光滑、有弹性；苦瓜性寒味苦，可清暑涤热、明目解毒，促进食欲，对热烦渴饮、胃病、痔疮丹毒、肠炎痢疾、眼睛红肿疼痛、痈疮疔疥等都有很好的治疗效果，对糖尿病也有一定的疗效。苦瓜中还含有能抑制恶性肿瘤细胞生成和增强免疫细胞活性的蛋白酶，能够阻止癌细胞的生长和扩散，具有明显的抗癌作用。苦瓜中铁和维生素C的含量很高，能快速消除青春痘与黑斑，使脸部皮肤光滑细腻。因苦瓜中含有糖苷，有特殊苦味，能促进食欲，帮助消化；有清热解毒、清凉降火、养颜美容的作用。（孕妇忌饮用！）

1：苦瓜富有各种营养。每百克苦瓜含蛋白质0.9克、脂肪0.2克、糖类3．2克、纤维素1克、胡萝卜素0．08毫克、抗生素B10.07毫克、维生素B20.04毫克、维生素C84毫克，是瓜蔬中含维生素C最高。

2：果实含苦瓜甙，5-羟基色胺和多种氨基酸如谷氨酸、丙氨酸、β-丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、α-氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸、果胶。又含脂肪酸为棕榈酸，硬脂酸，油酸，亚油酸、亚麻酸、桐酸

3：苦瓜含高能清脂素 直接降低脂类在肠吸收，降三高症

4：苦瓜含类植物胰岛素 降血糖。

5: 用苦瓜炒菜时最好先用水泡一会儿，这样炒出来的菜就不会太苦了。

【功效】有助于瘦身纤体，调节血脂，排毒养颜

苦瓜中含有被誉为“脂肪杀手”的特效成分——高能清脂素，该成分能使摄取的脂肪和多糖减少60%。苦瓜中的高能清脂素不进入人血液循环，只作用于人体吸收脂肪的重要部位——小肠，通过改变肠细胞网孔，阻止脂肪、多糖等高热量大分子物质的吸收，从而加速体内小分子营养的吸收，又不参与人体代谢，无毒副作用。长期食用不仅仅是瘦身，还有助于降血糖调血脂！

【适宜人群】一般人群均可以食用。适宜有痘痘肌肤问题、肥胖患者、糖尿病、癌症、痱子患者等。

【注意事宜】苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用

1.促进饮食、消炎退热：

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；

2.防癌抗癌：

苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；

3.降低血糖：

苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。