苦杏仁苷为天然糖苷化合物，三水合物为斜方柱状结晶(水), 水中溶解度:83G/L(25°C)，熔点: 223-226°C 比旋光度: -38.5°(c=4,H2O)
苦杏仁苷水中溶解度:83G/L(25°C)，lg溶于12ml水, 900ml乙醇及11ml沸乙醇, 易溶于沸水,几乎不溶于乙醚。其水溶液pH值近中性。
化学名为 Benzeneacetonitrile, α-[(6-O-β-D-glucopyranosyl-β，其功效用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、热燥便秘。性味为微温；苦；归肺、大肠经；小毒；外观为三水合物为斜方柱状结晶（水）。