苔麸（teff），学名埃塞俄比亚画眉草，是一种
禾本科植物。原产于埃塞俄比亚和厄立特里亚海拔3000多米的高原地区。在埃塞俄比亚的奥莫特语（Oromigna）和提格雷语（Tigrigna）中亦被分别称为Tafi和Taf。单位产量极低。
苔麸（teff），是一种种植在埃塞俄比亚和厄立特里亚高原地区上的作物。其籽粒是当地人主食英吉拉的原料。苔麸的生长速度很快，从播种到成熟仅过约4个月，在当地每年7月份播种，11月左右即可收获。苔麸单位产量极低，每150颗苔麸籽粒重量才相当于一颗小麦粒，亩产只有小麦的15%。苔麸是当地人的主要口粮，一旦收成欠佳，当地就会容易发生饥荒。据说曾经有科学家想尽一切办法提高苔麸的产量，但这些办法都失败了。
苔麸籽粒营养价值非常高，富含氨基酸、蛋白质、各种微量元素、
植物纤维等。它的钙含量比牛奶还高，铁含量是小麦的两倍。
当地人把苔麸籽粒磨成粉加入水，和成面，放在一个笸箩里摊开，发酵后蒸成薄薄的大饼，状如煎饼，他们称之为英吉拉，其上面有很多小气孔。英吉拉本身微酸、柔软、易于消化。吃英吉拉有专用的调味汁，但种类多样，其统称为“wot”，口味一般微辣，通常是用各种肉类（小块或肉末）、蔬菜、鸡蛋等加上辣椒粉、盐等调味品慢火煨制而成，当然也有当地人非常喜欢的土制
奶酪和生牛肉等。人们煨制wot时有多少种食材与调味品，就放多少种。刚做好的英吉拉饼摊开铺在大托盘上，上面放着各种wot、烤牛羊肉、鸡蛋和蔬菜沙拉。吃英吉拉不需要任何餐具，直接用手撕开英吉拉，然后蘸着各种酱，并把肉块和蔬菜裹在英吉拉里送入口中，有点类似北京烤鸭的吃法。
埃塞俄比亚人和厄立特里亚人不论男女老少，解决一日三餐非英吉拉不可。曾有科考队在考察期间，见到的当地人都在吃这种食品。随行司机一到吃饭时间都不见了踪影，而随行记者找了一圈才在角落发现他们。只见司机和向导几个人凑在一起，用手抓着小块的英吉拉蘸一种调味料往嘴里送。看到记者过来，他们热情地抓起一块递过来，出于礼节和好奇，记者也不便推辞。记者吃后，觉得它的味道酸酸的、怪怪的，并没有想像中那般味美，若不是喝一口美年达送下，差点没吐出来。据向导介绍，他们蘸的调味料叫做“wot”，是当地一种微辣的
调味汁，里面加鸡蛋、鸡块、牛羊肉或蔬菜；由于这里缺少蔬菜，带有蔬菜的调味汁是最贵的。不过，所谓贵也是相对的，在这里英吉拉一般是不要钱的，在饭馆点上一瓶啤酒、一盘炒菜，英吉拉当老板送的，全加在一起一顿也不超过20比尔(1美元约合21.1比尔)，却能让你撑得弯不下腰。