苏禹珪（894—956年），字元锡，京兆郡武功县（经陕西省武功县）人。
五代时期后汉、后周宰相，赠太师苏仲容之子。
苏禹珪，字玄锡，少习家学，能继父业。性谦和，虚襟接物，颇通儒学，以五经中第。放官
辽州副职，历任青州、郓州从事和户部郎中。
刘知远做河东节度使时，得益于他奏为兼判。
开运四年（947年），刘知远在汴州建立后汉，他由观察推官，擢中书侍郎，同中书门下平章事，加右仆射、集贤殿大学士，与
苏逢吉并相。
苏禹珪为政有魄力，但时有些任意性，任用官吏多违旧制，往往破格，致使谤者沸然。但苏禹珪深得后汉高祖刘知远的信任，所以无敢言者。后汉高祖死后，他作为顾命大臣，拥立少主
刘承祐（隐帝）。隐帝即位后，以玉带赐苏，并加左仆射。后来
杨邠为相，苏禹珪失权，相位形同虚设。
乾祐三年（950年），后汉内乱，次年
郭威率兵入京师，苏禹珪被士兵所虏，郭威把他要出来，抚慰有加。他与
窦贞固劝郭威登基，于是后周建立。他仍居相位，加守司空。
世宗（
柴荣）嗣位后，又封莒国公。但不久受代归第，世人以纯厚长者称。显德三年（956）正月初一，与客人宴饮，暴病身亡，时年六十二岁。