芹菜具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、
润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防
高血压、
动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
水发鱿鱼（或水发
墨斗鱼）8两，
素油1.5两，水淀粉2汤匙，精盐半汤匙，酱油、葱姜、料酒各适量。
1、水发鱿鱼撕去外皮，洗净，剞上
荔枝花刀（将鱿鱼面朝下，放在案板上，刀背向左倾斜成45°角在鱼肉上剞成片纹，再与第一次所剞纹路斜着交叉剞刀刀纹），然后切在成三角块；
5、炒锅放入
素油，油热后下肉丝拨散，再放入芹菜，煸炒几下，倒入盘中；