芳庄羊肉是用羊肉为原料的一道菜品，宜兴芳庄羊肉历史悠久，自清代以来就以其独特的口味扬名四方。

寒冬来临，火爆的销售把“芳庄羊肉”这块老字号擦得锃亮。昨天在徐舍镇芳庄村，通过六省结盟成立的“江苏华友山羊联合社”这一平台，昔日憨厚的芳庄农户正轻松操纵着国内羊市：一个电话，上万只山羊就“驮着”宜兴芳庄的旗号从内蒙古轻松“奔”至千里之外的“上海滩”。

打破“藩篱”协力救活“老字号”

宜兴芳庄羊肉历史悠久，自清代以来就以其独特的口味扬名四方，是我市的传统老字号。但是近年来，由于缺乏统一的商标，周边地区的羊肉也扛着“芳庄”旗号涌入市场，加之芳庄村的上百名羊肉烹饪户各自为营，操持着自家百年不变的老汤去“应付”现代人挑剔的味蕾，让芳庄羊肉与国内诸多老字号一样陷入濒临灭绝的窘境。

“老字号”含金量下降，羊肉滞销，竞相压价，芳庄村的上百名羊肉烹饪户终于坐不住了，他们打破“藩篱”，抱团组建了宜芳山羊养殖专业合作社，共同“把脉”老字号的发展方向。在加入几味解放思想的“调料”后，“百年老汤”终于熬出了“新滋味”。

该合作社理事长吴东伟说，合作社在2009年成立伊始就实现了“三统一”，不仅注册了“宜芳”商标、建立起牢固的价格同盟，还科学制定烹饪标准。在标准制定过程中，抱团的社员们不再遮遮掩掩，而是打开“天窗”亮厨艺，选出最佳的口味作为公用配方，供广大社员无偿使用，齐心协力挽救宜兴芳庄羊肉这一老字号。

拓展“疆域”担当羊市“操盘手”

“冬吃羊肉”是南方人的传统，但社员们上网却发现，其实这也是个“老黄历”。他们通过上马真空包装生产线，不仅实现了羊肉四季俏销，还凭借长年采购的优势，在全国各大山羊主产区提升了芳庄老字号的美誉度。

一位来自内蒙古的养殖大户说，过去牧民们的山羊即使夏天已经养得膘肥体壮，也只能到冬天出栏，这极大地增加了养殖成本。宜芳山羊养殖专业合作社在全国首开先河四季“吃”羊，牧民们都愿意和芳庄建立长期合作关系。随着老字号美誉度的提升，“投奔”芳庄的各地牧民也日益增多。今冬，合作社打破地域限制，开展跨省合作，与黑龙江、吉林、内蒙古等山羊主产区5家养殖合作社的2000多名社员实现产销对接、优势互补，联合组建了“江苏华友山羊联合社”。联社实行统一养殖、统一运输、统一销售，提供“产供销”一条龙服务，近百万只山羊通过宜兴芳庄这一“神经中枢”统一调配，使老字号成为全国羊市的“操盘手”。

抱团“征战”带动三千农户致富

携手抱团闯市场最终是为了农户得益。与宜芳山羊养殖专业合作社相比，“江苏华友山羊联合社”筋骨更为强健，除在保护养殖户利益、降低运输成本等方面发挥作用外，联社还在养殖户和市场之间架起了一座信息沟通的“桥梁”。吴东伟说，联盟有望销售山羊近百万只，抱团入市较散户经营，每只山羊将增收百余元。

南方的市场需求信息可以及时反馈给北方的“盟友”，北方“盟友”不仅可以根据即时供需情况“短线”操作价格，还可根据供需信息“长线”安排养殖规模，避免因供求关系失衡而出现价格暴涨暴跌现象，从而提升了2000余名养殖户的抗风险能力。联社还在芳庄村建成了一个120多亩的圈养基地，这个“大仓库”可储藏2万多头活山羊，一旦遇上大雪封路等情况，仍可确保苏南市场货源稳定。而且通过联盟，目前芳庄村所在的徐舍镇已形成了一条集运输、屠宰、烹饪、销售以及羊毛、羊皮加工等于一体的完整产业链，带动本地数千劳动力走上致富路。