花釉，瓷器的一种多彩装饰釉。始见于唐，盛行于宋，以后各代也都有烧制。作法是：或先于窑中烧成无釉涩胎，然后
上釉入窑复烧；或一火即成；或数火乃成。一般以低温烧成居多。
杂色釉渊源于“
窑变”，故凡属杂色釉，都可称为“窑变”。
花釉瓷器是在
黑釉、
黄釉、黄褐釉、
天蓝釉或
茶叶末釉上饰以天蓝或月白色彩斑。花釉采用两种色料装饰，先上一层
底釉，多为黑褐色，再淋洒或涂抹另一色料，常作乳白或淡蓝色，入窑烧成，即为色泽对比强烈的斑块花釉。唐代
烧造花釉瓷器的窑主要有河南郏县
黄道窑、
鲁山窑、内芎窑、禹县窑及山西
交城窑。
清代花釉瓷器装饰方法多由两种或以上釉混合而成，
施釉时需要几次挂釉；有的是同一种
色釉分几次挂到一定厚度，有的是先施一层底釉之后，再在上面挂其他的色剂或色釉，然后焙烧成美丽多姿的色泽。花釉有高低温两种：高温花釉在窑内烧成，故又称
窑变花釉；低温花釉在炉中烧成，如
炉钧釉等。