花茎甘蓝（broccoli）十字花科植物甘蓝的变种之一，学名Brassica oleracea。俗称西兰花。为十字花科芸苔属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。西兰花称得上是一种营养齐全的高质量蔬菜。

一年生，生长迅速，直立而多分枝，枝端簇生密集的绿色花芽。原产地中海东部和小亚细亚，可能在殖民时期传入美国。生长于温和及凉爽气候下，味似甘蓝而较淡，是普通蔬菜中最常用来烹调的一种。

意大利类群，甘蓝(cabbage)的一种类型，学名为Brassica oleracea。1年生，生长迅速，直立而多分枝，高60∼90公分(24∼35吋)，枝端簇生密集的绿色花芽。在英国，broccoli一词指花椰菜(cauliflower, 即B.oleracea,Botrytis类群)。花茎甘蓝原产地中海东部和小亚细亚。在意大利，自古罗马时代即开始栽培，约1720年引入英国，大概在殖民时期传入美国。在温和及凉爽的气候下，花茎甘蓝生长旺盛，用种子直播或播在苗床上再行移植。根据不同的品种和气候条件，生长期60∼150天。其味似甘蓝而较淡。新鲜花茎甘蓝深绿色，花茎结实，花芽紧密，烹调食用或生食。

一般以冬、春播种为主,夏播要安排在海拔1 000m以上种植,选用避雨育苗(保护地育苗)、排开播种。西兰花在广东平原区播种期一般为8～ 11月。海拔500m以上,可在6月下旬至7月下旬播种,9月初至11月上市。西兰花在贵阳地区有一定的保护设施可周年栽培。春季播种在2～ 4月,夏季播种在5～ 6月,秋季播种在7～ 9月,越冬栽培在10～ 11月播种。

营养钵育苗

西兰花的营养生长最适温度为20～ 25℃ ,三门县1～ 3月早春温度低,因此要采用营养钵育苗。营养钵直径6～ 7cm ,高6～ 7cm ,用20余t蚯蚓粪作营养土,营养土放入营养钵达7分满时稍微镇压一下,播入种子,再覆盖营养土至9分满,然后放入温室内育苗,每平方米放180个左右营养钵。

穴盘育苗

采用的穴盘主要有72孔和128孔,72孔穴盘有利于培育壮苗。基质的配制应注意磷、钾肥用量,控制氮肥用量。可用两年内未种过十字花科蔬菜的过筛菜园土70%、国产基质或腐熟有机肥30%,再加入1%～ 2%的复合肥均匀拌和而成,这样基质疏松,保水性好,起苗时根坨保有率高。

大棚育苗

春季大棚育苗用2层膜用2层膜,出苗时要求地温25℃ ,出苗后要求棚温在18～ 20℃ ,每667m 2用种量为15g左右。单粒点播,苗龄在40d左右。

露地育苗

在日平均温度超过10℃的季节,可在露地育苗,采用平畦或小高畦。条播或穴播,及时分苗。露地育苗在气候干燥时注意保墒;高温多雨季节注意降温、防止日光暴晒和暴雨冲刷。同时苗床要设在排水好的地块,防止受涝。还可加设防虫网,以防害虫。