精粉500克 鸡蛋5个 水发木耳25克 水发海米25克 水笋25克 豆油50克
菠菜300克 水
粉丝100克 油条50克 精盐、味精、酱油适量 葱花、姜末、
花椒面、香油少许
2.把海米、
粉丝、木耳、水笋切碎。鸡蛋打入碗内调匀，用豆油上勺炒熟，切碎。油条切碎。
菠菜洗净，切碎，挤去水分。以上各配料，一齐放入盆内，加豆油、味精、酱油、葱花、精盐、
花椒面、姜末，再用适量清汤拌匀，加香油拌制成馅。
3.把饧好的面团搓成长条，分成每个7克面剂。撒上扑面，用手把剂按扁，用小
擀面杖擀成直径为5厘米的圆皮，中间厚、边缘稍薄。将馅心放心圆皮，包成月牙形的
饺子，剂口要挤严。
4.把锅内水烧开，放入
饺子，用手勺轻轻地推移。当
饺子浮出水面时，可点上二三次凉水，看到皮和馅离鼓时，再稍候一会，即可捞出盛于盘内食用。