花心鱼肚_指外面干、内囊未能干透的鱼肚

花心鱼肚

指外面干、内囊未能干透的鱼肚

花胶又名鱼肚，花心鱼肚主要指外面干、内囊未能干透的鱼肚。

好鱼肚

好鱼肚，涨发性强。一般常用的是黄色鱼肚，体厚片大，色泽淡黄明亮，涨性极好。

鱼肚越大越厚，其质量越好；涨发后形体大，价格也高。

而一些小鱼的肚薄则价低，鱼肚以形体平坦、完整，边缘齐整为佳，一些搭片虽形体不小，也很厚，但涨发易夹心、不透、质逊。鱼肚越干越好，对光照看，应有透明感，质地洁净，无血筋等物，色泽透亮为佳，受潮鱼肚灰暗无光泽，质次。

花心来由

有的鱼肚在干制时中心部分未能干透，呈四面透明，唯独中心呈玉白色，颜色浑浊，此种鱼肚被称为“花心鱼肚”，质差，切忌选择。时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。

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最新修订时间：2023-07-27 17:45

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好鱼肚

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