芝麻麻花_以面粉、豆油为主料制作的菜品

芝麻麻花

以面粉、豆油为主料制作的菜品

以面粉、豆油为主料制作的菜品。

原料配方

面粉1.5千克发面250克豆油200克白糖300克芝麻150克矾25克饴糖、碱适量

制作方法

1.将芝麻淘洗干净、放入锅内炒熟。

2.把面粉倒在案板上，扒个抗，加入白糖、油、发面、适量碱液、矾(擀碎用)。用700克温水化开，和成面团，稍饧。

3.将饧好的面团搓成六份粗细的长条，分成25克一个的面剂，将面剂搓成10厘米的小条，然后刷上一层油，摞在案上备用。

4.将饴糖加少许水，调成饴糖水，把小条往饴糖水中蘸一下，再滚上芝麻，用双手把条搓成40厘米的长条，一手向里，一手向外上劲，然后将两根条合起，朝相反的方向搓成双股绳状，再折成三股，将剂头掖住，上反劲拧成三股麻花形，饧20分钟即成。

5.待油烧至八成热时，将麻花抻长逐个放入油锅炸制，用长木筷子翻拨，见麻花浮起，呈金黄色即熟，捞出沥干油摆于盘内。

产品特点

脆香适口。

参考资料

最新修订时间：2023-07-19 14:39

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概述

原料配方

制作方法

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