蔓菁甘蓝（Brassica napus var. napobrassica (L.) Rchb.）是十字花科芸薹属二年生草本植物。蔓菁甘蓝株为灰蓝色，被粉霜；块根卵球形或纺锤形，肥厚，无辣味；茎直立，有分枝，无毛；叶子为基生叶倒卵形，大头羽裂，顶端急尖，边缘有不整齐锯齿或波状浅裂；上部及顶部茎生叶长圆形至长圆披针形，顶端急尖，抱茎，边缘有裂齿，两面无毛；花为总状花序顶生或腋生；花瓣浅黄色，倒卵形；果实为长角果线形，果梗较粗，开展；种子为卵形，黑棕色。花果期5-6月。

蔓菁甘蓝是十字花科芸薹属二年生草本植物，高50-100厘米，蔓菁甘蓝株为灰蓝色，被粉霜；块根卵球形或纺锤形，肥厚，无辣味，一半在地上为青紫色，有1紫色长根颈，上有叶或叶痕，一半在地下，两侧各有1条纵沟，从此生出多数侧根；茎直立，有分枝，无毛。叶子为基生叶倒卵形，长11-15厘米，大头羽裂，顶裂片长达25厘米，顶端急尖，边缘有不整齐锯齿或波状浅裂，侧裂片2-4对，越向下越小；叶柄长1.5-2.5厘米；上部及顶部茎生叶长圆形至长圆披针形，长1.5-4厘米，宽8-12毫米，顶端急尖，抱茎，边缘有裂齿，两面无毛。

花为总状花序顶生或腋生，花后延长达45厘米；花直径1.5-2厘米；花梗长5-10毫米；萼片线形，长4-5毫米；花瓣浅黄色，倒卵形，长约1厘米，爪长3-5毫米。长角果线形，长3-3.5厘米，喙长3-5毫米；果梗较粗，开展，长6-10毫米。种子卵形，长约1毫米，黑棕色。果实为长角果线形，果梗较粗，开展；种子为卵形，黑棕色。花果期5-6月。。

蔓菁甘蓝适应性广，耐寒性强，喜凉爽而昼夜温差大的气候。在肥沃疏松的壤土生长最好，黏重低洼易涝的土地生长不良。幼苗能忍受-2至-3℃低温，成年植株则能忍受短时间的-7至-8℃的低温。生长的最适温是13-18°℃。

蔓菁甘蓝原于亚洲西部和欧洲。传入中国已有近百年的历史，在中国高寒地区如东北、内蒙古、河北坝上栽培较多，产量很高。 华北、华东、西南、中南及西北部分地区和中国内蒙古自治区有栽培。

蔓菁甘蓝抗病，耐肥，耐旱，耐瘠薄，耐贮藏。幼苗耐热性较强，块根形成期不耐炎热，要求昼夜温差大的凉爽气候。

繁殖方式为种子繁殖和育苗栽培。

栽培季节蔓菁甘蓝喜较强的光照，它的栽培季节主要决定于各地的气候条件，根河地区较严寒，无霜期短，秋季降温快，上冻早。而蔓菁甘蓝的生长期又长（120-140天），所以一般在5月中下旬播种，9月中下旬收获。

蔓菁甘蓝对土壤的要求不严，适应性强。但为了丰产，应选择土层深厚、土质疏松、肥沃、排水良好的沙壤土。前作收获后深耕22.26厘米，结合施入腐熟的有机肥2500-4000千克、磷酸二铵50千克作为基肥翻入土中，耙平后作成宽60.66厘米、高13.16厘米的垄。播种前要注意检查种子的质量。种子的新陈，不仅对发芽有影响，对产量和质量也有影响。尤其在高温、潮湿条件下贮藏的陈种子播种后发芽率低，出苗慢、长势弱、肉质根小。播种可采用条播或穴播，株距2633厘米，播种量穴播一般每亩100克左右，播种深度1厘米左右，不宜过深或过浅。

蔓菁甘蓝在幼苗期间应进行2-3次间苗和中耕除草。第一次在第一片真叶期，第二次在3-4片真叶期，结合行间浅耕除草、松土，促使幼苗生长。在5-6片真叶时定苗，并结合中耕除草一次。

在蔓菁甘蓝的营养生长阶段，大体可进行两次追肥。

在定苗后进行第一次追肥，每亩施硫酸铵15-20千克或人粪尿500-750千克。

在肉质根膨大盛期，每亩可追施草木灰100-150千克，人粪尿750千克或硫酸铵10-15千克，追肥后浇水。蔓菁甘蓝不仅考虑氮肥的使用，还要注意磷钾肥的配合使用。据试验，增施磷钾肥比单施氮肥增产。

蔓菁甘蓝喜欢土壤湿润，特别在幼苗出土和定植成活期要保持土壤湿润，保证苗齐、苗壮，此时需水不多。进入莲坐期需比苗期更多的水分，但是到莲坐后期，如果叶丛达到一定大小，要适当控制水分进行蹲苗，以调解叶片与肉质根的平衡生长。进入肉质根生长旺期需水最多，应适时灌足水，一般可5-7天浇水一次，后期可减少次数。此时如果缺水，不仅影响产量，也影响质量，肉质根变小、皮厚、质地干硬、味辣、纤维增多。当然水分过多也不可，一般土壤含水量65-80为宜。为了使肉质根生长整齐，要求比较均匀的供水，土壤不宜忽干忽湿。

蔓菁甘蓝耐寒性较强，轻霜后叶色发紫，肉质根仍能继续膨大，中国北方地区，一般经过严霜后即行收获。最后要注意的是，十字花科作物都是异花传粉作物，为了保持品种的纯度，必须严格防止杂交。栽培种株时，除了和不同品种要进行隔离外，还应注意与其他易于与之天然杂交的作物隔离(如甘蓝型油菜)，一般在开阔地应隔离2000米左右。

蔓菁甘蓝主要的害虫是蚜虫、地蛆、菜青虫等，从幼苗期即应注意及时喷药防治，一般可喷1000倍乐果，敌敌畏、1000-1200倍辛硫磷等，亦可喷敌百虫粉剂。

块根作蔬菜食用，可盐腌或酱渍供食用，又可炒食或煮食，也可生食。具有易栽培、产量高、品质好、适应性广以及粮菜兼用等特点。根叶均可利用，其肉质根含干物质较多，达7.1.9.0，可鲜食、熟食。特别是腌渍加工成各种口味的咸菜前景十分看好，同时根叶也是很好的饲料。

【入药部分】 鲜根、茎叶及种子入药。

【性昧功能】 根、茎叶：味甘，性温。清泻湿热，消食下气，止咳，止渴。种子：味辛、甘、苦，性温。泻湿热，散热毒。

【主治】 根、茎叶：治热毒风肿，肝虚目暗，疮肿，乳痈，小儿头疮，黄疸，脘腹胀满，便秘。种子：治黄疸，目疾，乳痈，无名肿毒，骨疽。