《舌尖素食》是张智焜自编自导，素和敬、万物生、雅韵轩素食餐厅参与制作的美食栏目。该剧于2018年8月16日在中国大陆播映。

《舌尖素食》导演张智焜荣获中华素食协会颁发的”十大素食新星奖“殊荣，表彰其在推广和传承素食文化中所走出的突出贡献。

第一季《舌尖素食》对食物朴素细腻的描述，对人和食材的关系的微妙理解，也使得本片不仅仅是一部表现美食的纪录片。该片其中之一的负责人是唐影集团股份有限公司创始人张智焜先生，吃素多年，对素食的研究与信仰的传承，让他对的素食情有独钟，拍摄中国最美素食，对这部栏目文案一遍又一遍的删改最终成《舌尖素食》的文案创作，事实上也是使用了国际栏目的创作基调。《舌尖素食》它之所以能够吸引眼球，制作水准是一方面，最重要的方面是它并不是单纯只讲述素食的栏目，它是把素食当做一种精神，通过每个人对食物需求的精神，与素食精产生相关反映的交流、能够令大众热情讨论或者改变当下饮食习惯。比如说传统价值观、人际关系、生存状态甚至是哲学思考，都能够通过这样一部片子表达出来。

《舌尖素食》是献给普通大众的最好礼物，没有“烹饪大师”，没有“美食专家”，更没有“厨艺大赛”，剧组拍摄的不是名厨名菜，而是普通的家常菜，展现出中国普通老百姓的人生百味，展现出人和素食之间的故事与关系，透过素食看未来的发展与教育，向观众展现出璀璨的优秀中华素食文化，同时也告诉观众中华优秀的素食传统文化正在一点点丢失，很多菜品已经无法展现出来，因为社会城市进步的太快，对于生态破坏是前所未有的巨大，拍摄的部分素食有可能是最后一次出现镜头里面。

《舌尖素食》单集结构

1.自然景观，高原，树林，湖泊，任何一个国家都没有，像中国这样丰富的素食文化和原料。

2.吃法讲究，对素食的理解，对生命的尊重，对信仰的情怀。

3.身心健康，时间可以考验一切，生命的密码就在素食里，简单的素食里蕴藏着中华民族的智慧，祖先留给我们不只是食物更多的是精神粮食。

4.五味俱全，味代表果味道，儒家文化的味代表人物个性，人际关系，道家文化的味代表大自然，一切万物一个味，而佛家文化的味代表自己，吃是因，味是果。

《舌尖素食》是中国第一次使用高清设备拍摄的大型素食类栏目。这部片子定位于“高端素食类栏目”导演亲自吃遍六十道菜的每一道菜，更能对中华优秀的素食的诠释。对社会的影响，一道美美的素食让人回味无穷，在食品工业时代下，人们会在此影片中找到对素食的敬意和热情，让世界都能感受到中国人对生活的热爱，更能改变很多人的饮食习惯，尝遍人生百味。

第二季《宫廷素宴》2017年正在的筹备中

随着中国素食全球影响力的增强，素食也越来越多地为世界所认识和喜爱。相比从文化、历史、地理的角度认识中国，美食应该是一条更加便捷的路径。通过美食，我们可以有滋有味地认知这个东方古老国度素食文化。

在以往的影像素材里，中国美食更多以“烹饪大师”或“美食名家”结构，展现的是“精 湛的厨艺”和“繁复的过程”，能够看到的电视节目也多以“比赛”的形式出现。在本片中，中国美食更多的将以轻松快捷的叙述节奏和精巧细腻的画面，向观众，尤其是海外观众展示中国的日常饮食流变，中国人在饮食中积累的丰富经验，千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美，以及上升到生存智慧层面的东方生活价值观。

因此，在这个系列里，我们将通过中华美食的多个侧面，来感受食物给中国人生活带来的仪式、伦理、趣味等方面的文化特质。让观众不仅见识到中国特色食材以及与食物相关，构成中国美食特有气质的一系列元素，而且让观众从中了解到中华饮食文化的精致和源远流长。

更重要的是，通过日常生活的这中华美食的多个侧面，我们可以感知到一个有着悠久文化传统的国度，这里的国民对待生活、对待家庭，对待社会抱持着什么样的态度。

导演张智焜和团队经过多次讨论，最终第一季定名为《舌尖素食》一度叫过“吃素拯救地球”，最后团队定下了这个名字。

《舌尖素食》分了三个系列。而其中的构思，想法，创作都在《舌尖素食》里以“三个系列中”呈现，以一种比较慢的节奏去吃东西、去生活，食物都是最本初的那种食物，最干净、最朴素、最具有自然韵味的。

前期调研分三个部分文献考察、网络收集和最后的实地调研。只要看到有吃的东西，就加上条以方便检索，汇集成表格。后来觉得还是麻烦，把档案里有用的资料装进三个大箱子。

《舌尖素食》是素食界第一次使用高清设备拍摄的大型素食栏目定位于“高端素食类纪录片”，第一季有60集，从2013年3月开始创作，历时13个月拍摄制作，素食的原材料由中国60个不同地方采集而来。动用前期调研员12人，导演3人，3位摄影师拍摄，并由6位剪辑师剪辑完成。

《舌尖素食》中每一集都是由分集导演根据确立了的分集主题再去找寻符合主题的人物故事拍摄。当每个分集主题确立后，分集导演都需要经过3个阶段才会进行拍摄：第一个阶段是“文案写作”阶段，即分集导演看大量有关该主题的书、调查、并写文案；第二个阶段是“调研”阶段确定分集要有什么的美食需要拍摄。