腌生姜
以生姜为主料制作的菜品
腌生姜，是一道大众菜品，主要制作材料是生姜（去皮）、食盐，口味咸鲜。
原料配方
生姜(去皮)100公斤 食盐16公斤
制作方法
1.购买生姜，一定要买特别鲜嫩的，能买到细芽嫩姜最好。
2.腌制前将生姜洗净吹干。
3.将生姜切成片，能薄一点更好。
4.按10斤姜4两盐的比例，将盐与姜片拌一下，要拌得比较均匀。
5.腌2-3小时后，已经有卤汁的时候，将姜片捞出，用纱布将其沥干。
6.沥干的姜片装瓶密封，其中先将一瓶放些白糖，待用。要吃时，先吃这一瓶。吃完后，第二瓶再放糖，待用。以此类推。这一步要特别注意的是一定要密封好，能用泡菜坛更好。否则，见了空气要发霉的。
质量标准
色金黄、质脆不烂，具有浓厚的鲜姜气味。
参考资料
最新修订时间：2024-07-22 22:30
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概述
原料配方
制作方法
质量标准
参考资料

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