腌，汉语
二级字，读作腌（ā或yān），读作腌（yān）时其本意为用盐浸渍食物；读作腌（ā）时其本意为〈方〉不干净。
《
唐韵》於业切《
集韵》又业切《
韵会》乙业切，𠀤音浥。《
说文》渍肉也。《
玉篇》仓颉篇云：酢淹肉也。《广韵》盐渍鱼也。《集韵》或作𦛞。
(腌)渍肉也。今淹渍字当作此。淹行而腌废矣。方言云。淹、败也。水败为淹。皆腌之引伸之义也。腌犹瀸也。肉谓之腌。鱼谓之饐。仓颉篇云。腌酢、淹肉也。从肉。奄声。於业切。八部。
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