英文：demineralised whey powder，是指除去溶解的矿物质及水分的
乳清制品。
乳清粉主要成分是
乳清蛋白和
乳糖。
乳清粉主要成分是
乳清蛋白和
乳糖。脱盐乳清粉是将乳清粉中的
矿物盐脱去。对于婴幼儿来说，矿物质含量高会增加宝宝的肾负担，因此必须脱去
矿物质。并且可以调整
蛋白质比例，接近
母乳水平。
脱盐
乳清粉的
生产设备与奶粉相似。首先，乳清要经过
电渗析和/或
离子交换，使矿物质含量降低90%。
脱盐后的乳清被蒸发浓缩到总
固体含量58%，随后迅速冷却，以使尽可能多的
乳糖转化成为精细的
晶体。冷却后的乳清浓缩物被
喷雾干燥，不过，由于喷雾干燥的过程太快，乳清浓缩物中的乳糖没有足够的时间结晶，而以吸湿状态被干燥。
最终产品里含有75%的乳糖，因此结晶不足将导致脱盐乳清粉在潮湿条件下变得发粘。解决办法之一就是先让尽可能多的乳糖以α单
水合物形式结晶，这种晶体不吸湿。