脱氧包装，是继真空包装和充气包装之后出现的一种新型除氧包装方法。脱氧包装是在密封的包装容器中，使用能与氧气起化学作用的脱氧剂与之反应，从而除去包装容器中的氧气，以达到保护内装物的目的。脱氧包装方法适用于某些对氧气特别敏感的物品，使用于那些即使有微量氧气也会促使品质变坏的食品包装中。与脱氧包装关系最密切的是脱氧保鲜剂,脱氧保鲜剂是无毒无味，脱氧彻底，绝氧所需的时间短,使各类产品不易发霉、生虫、蝎变、能很好的保持原有的性能!包证产品的质量．适用于食品,贵重金属、仪器、仪表长期封存防锈防霉也有良好作用。

脱氧包装有着许多其他包装技术无可比拟的特点。

①脱氧包装是在真空包装和充气包装出现之后形成的一种新型的包装方法，它克服了真空包装和充气包装去氧不彻底的缺点，同时脱氧包装还具有所需设备简单、操作方便、高效、使用灵活等优点。

②在食品包装中封入脱氧剂，可以在食品生产工艺中不必加入防霉和抗氧化等化学添加剂，从而使食品安全、卫生，有益于人们的身体健康。

③采用合适的脱氧剂，可使包装内部的氧含量降低到0.1%，食品在接近无氧的环境中储存，町防止其中的油脂、色素、维生素等营养成分的氧化，较好地保持产品原有的色、香、味和营养。

④脱氧包装比真空和充气包装更有效地防止或延缓需氧微生物所引起的腐败变质，这种包装效果，可适当增加食品中的水分含量(如面包)并可适当延长保质期。

由于在脱氧包装技术中最关键的是在包装内加入脱氧剂，因此，特别是在食品包装中，对脱氧剂有着如下的要求。

①脱氧剂对人安全无毒。在封入食品包装中时，脱氧剂可能与食品发生接触，也有可能被误食，所以要保证其对人体无害。

②脱氧剂不应与被包装物发生化学反应，更不能产生异味甚至发生产生有害物质的反应。因此在使用脱氧剂时对脱氧剂性质及被包装物的特性都要有所了解。

③脱氧剂储藏时的温度不能太低。铁系脱氧剂等在如-5℃的温度下储藏后，其脱氧能力下降，即使温度再恢复到常温时其活性也难复原。而且，在-15℃时则丧失其脱氧能力，因此要注意包装物温度的变化范围。

④脱氧剂在使用前应密封在气密性好的包装容器中，使用时最好能做到随启封随使用。脱氧剂在空气中搁置的时间不能太久，以防失效。例如铁系脱氧剂开封后一般应在5h内使用完，否则会影响其吸氧性能。如启封的脱氧剂一次使用不完，应立即再行密封保存。

⑤根据不同的脱氧需求选用适宜的脱氧剂。如用于要求快速降氧产品的封入脱氧剂包装时，则应选择脱氧速度快的(速效型)脱氧剂；相反，则可使用脱氧速度较慢的(缓效型)脱氧剂。用于对氧含量有严格限制的产品时，则应选择脱氧效果高的脱氧剂。

⑥包装内的氧由脱氧剂吸收后，由于氧气量的减少使得包装内减压，代之产生碳酸气及氮气等惰性气体，所以保持一定的气压很有必要。由于在水分较高的条件下，碳酸气可以促进厌氧细菌的增殖，所以一般选择可以产生氮的脱氧剂来达到去氧的目的。