脂肪酸多元醇酯
含三个或更多羟基的醇类
脂肪酸多元醇酯（polyhydroxy alcohol fatty acid ester）是含三个或更多
羟基
的
醇类
（如甘油、
聚甘油
、
山梨醇
、失水山梨醇等）和
蔗糖
等物质与
脂肪酸
生成的酯类的总称。
是重要的
非离子表面活性剂
。可在各种
食品
中作为
乳化剂
使用。其中最普遍的是脂肪酸的单甘油酯和失水山梨醇酯。
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最新修订时间：2024-10-08 13:33
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