胰凝乳蛋白酶与胰蛋白酶大致相同。都属参与蛋白质氨基酸代谢酶，也是一种水解酶。

血清 10μg/L 大便 120-1265μg/g大便(：290)

酶活性降低常见于慢性胰腺炎、囊性纤维变形、小肠吸收障碍。

(1) 口服酶制剂可致升高。　　(2) 这是检测与胰腺分泌功能不全相联系的胰腺疾病的筛选实验，进一步排查那些胰腺功能貌似正常的患者，大便中胰凝乳蛋白酶(chymotrypsin)测定是一个较胰蛋白酶活性更可靠的胰腺功能评估方法。　　(3) 假阳性结果也很多，均为10%左右，有时在上述疾病患者中也会出现正常值。