前221年（秦始皇二十六年）于今山东宁津城西保店镇置胡苏亭，因地处胡苏河畔，故名。534年（东魏天平元年），于胡苏亭置胡苏县，属冀州渤海郡。

553年，（北齐天保四年），废胡苏县归入重平县。596年（隋开皇十六年），复置胡苏县，属兖州平原郡。621年（唐武德四年），胡苏县改属河北道观州。623年（唐武德六年）复属沧州，沧州徙治于胡苏时，胡苏更名安水郡。627年（唐贞观元年），置胡苏县属观州，十七年后仍属沧州。742年（唐天宝元年）改称临津县.