小胡桃是真正纯天然的有机食品和高营养的智力型保健食品。现代营养学研究证明：1kg小胡桃的营养价值约等于3kg精肉、5kg鸡蛋、9.5kg牛奶。医学专著《神农本草经》说小胡桃是食之令人肥健、填脑髓。小胡桃油中含有的不饱和脂肪酸接近80%，尤其是亚油酸、亚麻酸的含量为其它食用油类品种之最。并富含有维生素A、B1、B2、C、E及人体所 需的Ca、Mg等微量元素。它对软化血管、降低人体胆固醇含量、防止动脉硬化和血栓形成有积极作用。

为胡桃科植物胡桃的种仁榨取之脂肪油。

治绦虫，疥癣，冻疮疥癣，冻疮

内服:炖温，3～6钱。外用:滴耳或涂搽患部。

①治伤耳成疮出汁者:胡桃，杵取油纳入。(《普济方》)

④治耳疳:核桃仁，研烂，拧油去渣，得油一钱，兑冰片二分:每用少许，滴于耳内。(《医宗金鉴》滴耳油)

胡桃的作用：

（1）、对预防老年人常发性的心、脑血管疾病有明显的作用。

（2）、对于孕妇来说，多食用小胡桃油有助于胎儿早期的身体发育，婴孩出生后头顶囟门提 前闭合，对婴幼儿大脑发育极为重要。

（3）、对于健康人群，其所含的磷、锌等各种矿物质，以及维生素B2、E能有效调节神经系统，增强记忆，延缓衰老，调节血压，有助消化。

（4），小胡桃油的其它功能还有：促进新陈代谢，消除疲劳，恢复体力，美容美肤，补气血 的作用。