2014年5月，参演的青春时尚励志片《
后备空姐》上映，她在片中饰演日本空姐松下萌带子；6月，参演的时尚励志剧《
青春无敌之美女时代》播出，她在剧中饰演刘艾；7月，与
古铭瀚、
姜怡伊、
张绮烟共同主演都市爱情剧《
谁欠谁的幸福》，她在剧中饰演陆诗语的闺密周悦。
2015年2月，在古装推理单元喜剧《
名侦探狄仁杰》中饰演如烟；7月，由
陈志朋、
张定涵、
午马、
张迪等领衔主演的都市时尚爱情片《
等爱归来》上映，她在片中饰演日本文物收藏商久代子；同年，还参演了电视剧《卿本佳人》，塑造了林月娥一角。
2016年3月，与高骏共同主演的青春科幻片《
我的同学不是人》全网上线，她在片在饰演“班花”诺兰；4月，主演喜剧片《渣男的一百种死法》，她在片在饰演惩奸除恶的女主；5月，同时参演了电视剧《包青天》及《大唐玄笔录》；7月，参演都市科幻喜剧片《比基尼2：银河少女》；9月，主演的惊悚推理片《
青木诗社怪谈》杀青；10月，与黄一山、袁嘉敏等主演的悬疑惊悚片《深夜咖啡馆之失踪少女》在腾讯视频上线；11月，参演的青春校园片《我们的成人礼》开机；12月，领衔主演的喜剧爱情片《
情趣体验师》在爱奇艺上线，她在片中饰演白小予。
2017年1月，出演科幻喜剧片《
银河少女》；4月，参演的喜剧爱情片《
玩命试爱》上映；6月，主演的奇幻武侠喜剧片《
捉妖大仙》在横店开机，她在片在饰演兔妖赤霞；7月，与
田渤、
赵杰等共同主演青春偶像剧《
不要怂英雄》，她在剧中饰演和哥哥蔡望京相依为命的元气少女何叶。
2018年1月，主演的网络电影《爱在你消失以后》在北京正式开机；2月，古装喜剧片《
大明贱客》在爱奇艺上线，她在片在饰演故国公主林花；4月，与谭佑铭、倪新宇等共同主演的恐怖惊悚片《
午夜十二点》上映，她在片中饰演参加舞蹈大赛的新生；5月，拍摄了电视剧《坦克突击队》出演了女二号美惠子一角；8月，与郎鹏、熊欣欣等联袂主演的玄幻爱情片《
万魂镜之诛魔记》上上映，她在片中饰演丽境隐侍的成员鹿。
2019年9月，奇幻古装片《花魁之明朝攻略》在搜狐视频上映，她在片中饰演色艺双绝、名动天下的才女慕容晓晓；12月，主演的玄幻动作传奇电影《
河妖》于爱奇艺上映，她在片中饰演河妖族的鲤鱼精锦鲤小峦。
胡悦曾出演《上位》《后备空姐》等多部作品，塑造过多个经典女性角色，并凭借甜美外形，精湛演技迅速走入观众视野。她在《渣男的一百种死法》中扮演美少女组织的带头人，颜值令人赞叹。在网剧《妖精别走》中，她与马诺、傅颖等人合作，带给观众赏心悦目的愉悦感。而在电子竞技网剧《不要怂英雄》中，她饰演一位元气美少女叶子，出场时毫无疑问的把整部剧集的气氛带入高潮，一头秀发、肤白貌美，说话也十分娇滴滴，看起来十分可爱。（网易、腾讯、凤凰网评）