胡廷干（1841年－1906年），字鼎臣，河南光州直隶州（今河南省潢川县）人，清朝政治人物，进士出身。

胡廷干，字鼎臣，河南光州人。曾任清朝的巡抚，老家在今潢川县谈店乡，去世后葬于故土。

在南昌教案被革职后，胡廷干就返回京城，中间路经湖北武汉，找到一家寓所安顿下来之后，去拜见湖广总督张之洞，却遭到拒绝。后来《官场现形记》的作者李伯元曾在一部联话著作中收集到一副对联。对联的注解里称胡廷干罢职后寓居某地，寓所遭到洗劫，损失惨重。不知当时胡廷干寓居的地方是否就是武汉。后来胡廷干何去何从，史书上并不见记载。光州就是如今的潢川县。胡廷干是今潢川县谈店乡人，死后埋在那里。他的墓地成为当地的一个文化遗产。当地修铁路的时候，正好经过胡廷干墓，所以不得不搬迁。

胡廷干《贺张百熙六十寿联》：南岳钟英，国有贤辅；北平主计，天锡大年。

南昌教案发生后，胡廷干遭到中外舆论的一致批评，并最终被朝廷革职。胡廷干在南昌教案中扮演了重要角色。通过对他的研究，可以解开南昌教案的诸多真相。

胡俊采，光州人，胡廷干之子。