胡峨亭是浙江镇海人，1940年入伍，次年加入中国共产党。抗日战争时期，他历任分队长、连文教支书、干事，先后参加了苏北、淮北地区反日寇大扫荡。解放战争时期，他历任山东大学政治指导员兼班主任、秘书、股长、营政治教导员等职，参加了三下江南四保临江、辽沈、平津、衡宝等战役战斗。新中国成立后，他历任科长、助理员、副处长、处长、军政治部副主任、总政治部干部部副部长等职，为部队的思想政治建设和培养我军高级军事人才作出了贡献。是全国政协第八届全国委员会常委，1988年被授予中将军衔。