胡佳芳最早练习的项目不是自行车而是田径，由于身高太高，人比较“软”，成绩一直不是很突出。后来，胡佳芳参加了一次在桐庐举行的爬坡业余赛，来自杭州市文海自行车队的两名教练成为了她的“伯乐”，让她从此与自行车结缘。
2017年2月，在印度新德里举行的2017年
场地自行车亚洲锦标赛暨亚洲青年锦标赛上，来自浙江省场地自行车队的
沈超悦、胡佳芳斩获了女子青年团体竞速赛冠军。胡佳芳还获得女子青年争先赛亚军和女子青年凯林赛季军。
2017年5月22日，2017年国际自盟
场地自行车一级赛暨全国场地自行车青年锦标赛在北京鸣枪开赛。在本次比赛中，杭州籍自行车队运动员
吕杰、
陆家晨、
陈泽家获得男子竞速赛团体冠军，胡佳芳摘得女子竞速赛冠军。
2018年2月12日至20日，在马来西亚吉隆坡举行的2018年场地自行车亚洲锦标赛中，胡佳芳夺取女子争先赛、
奥林匹克竞速赛、500米计时赛三项冠军。
2018年9月10日，在山西太原举行的2018年
全国场地自行车锦标赛暨全国场地自行车青年锦标赛上，浙江省场地自行车队胡佳芳、范冰冰获得青年女子团体竞速赛冠军。