胡云峰少时在上海徐汇区踢球，1985年，13岁的胡云峰加入北京部队少年足球队。球队撤编后加入
八一队。1995年在朱波、
余捷等一批老队员纷纷离队后，胡云峰、孙新铭、刘欣等新人开始担当重任。胡云峰司职前锋，细心的人们很快发现，这位身体瘦弱的小伙子不但突破和带球速度极快，而且技术相当细腻。
胡云峰挑起八一队锋线进攻的大梁后，在这期间曾有王磊、
顾闯、潘毅等人和胡云峰联袂过。而逐渐成熟起来的胡云峰已跻身国内一流锋线杀手之列，他的飘忽的走位和边路奇袭使他成了每个对手重点照顾的人物，这不仅使他赢得了“快马”的美誉，而且首次入选了国家队，这一年是1997年。
1998年八一队降组的惨痛经历，使胡云峰真正体会到了职业联赛的残酷性。在甲B沉浮的两年里，稍显老成的胡云峰在这支青年军里扮演了举足轻重的角色，经过锤炼的胡云峰如今不仅能在锋线攻城拔寨，且能回撤中场为队友创造出良好的机会。1999年是胡云峰锋芒毕露的一年，在99年胡云峰前三轮每场都有斩获，其中首轮对太阳神一役，胡云峰曾上演帽子戏法，为八一队的获取良好开局以及最终冲A成功立下赫赫战功。
胡云峰。自13岁入选
八一体工大队起，他在17年里辗转了七座城市，可其中没有他家乡——上海。对于他来说，2000年末是离家最近的时候，此前他与上海申花早有默契，未曾想摘牌大会上沈阳海狮俱乐部总经理章健却率先喊出“胡云峰”的名字。结果，刚刚脱下军装的胡云峰不得不再赴关外“戍边”。尽管转会后的际遇出乎胡云峰的意料，海狮更名金德后正逐步向一支强队转变，球场内乐趣渐渐多了起来。但这并不能冲淡胡云峰对家的渴望，“想对这种漂泊的感觉说声‘再见’很难，因为球员没有选择的权利。其实，我做梦都想回家……”
2004年，在效力三年之后，沈阳金德表示愿意放他回上海，由于申花买进胡云峰的心理价位是100万元，而此前沈阳金德给胡云峰的标价为400万元，所以双方俱乐部根本就没有坐下来谈判的可能。倒是
南京有有俱乐部在积极为引进胡云峰进行了很多努力，2月20日，在2004赛季国内球员转会大门上，胡云峰以300万转会费加盟南京有有俱乐部。
胡云峰在2005年正式入驻南京有有，当时的南京有有选帅并不顺利，所以只能让身兼球员的胡云峰担任主教练，在2007年，胡云峰正式挂靴，成为专职主教练。他这一干就是五年的时间，在这五年里，他忍受了酸甜苦辣，带领南京有有在中甲的战绩是36胜35平50负，单单从战绩上来看，胡云峰的执教历程并不出色，但是在2006赛季，面对高手如林的建业、绿城以及广药等强劲的对手，有有队取得联赛第五名，并超越了同城兄弟江苏舜天，捍卫了中甲劲旅的地位。此后
南京有有由于资金等多方面因素，沦落到了二流球队，并且每个赛季都是为保级而战。
中甲联赛倒数三轮，胡云峰带领有有成功保级，那场比赛之后，胡云峰向俱乐部提出不再留任的想法。理由很简单：多年执教，导致身体较为疲劳，精神状态很差。由于联赛还没有结束，俱乐部希望胡云峰能够坚持到最后。在客场打完南昌，回到南京的第二天，胡云峰就向俱乐部上交了书面的辞呈。在不足百字的辞呈中，胡云峰去意已决。经过有有资方斯威特集团高层的同意后，胡云峰正式卸任。
据有有俱乐部总经理肖旭介绍，这不是胡云峰第一次提出辞职，早在2007赛季胡云峰也曾有过离开的想法。“胡导这几年在有有的确不容易，由于带队压力比较大，他经常睡不着觉，而且赛前的食欲极差。今年的保级最后几场球，他赛前都几乎不吃东西。而且近几年他脱发现象非常严重，经常整块整块地掉发。虽然他长期吃中药进行调理，但是身体状况始终不见好转。”
从1997年起胡云峰基本每次都能入选国家队的集训大名单，但或许是其风格不能符合国足主帅的战术标准的缘故，胡云峰在国家队的日子远不如在俱乐部时的风光，在许多重要性战役中胡云峰充其量只能担当替补，2001年，一次重伤让胡云峰不仅告别了01赛季更是告别了国家队，而那一年颇为看好胡云峰的米卢带着他的米家军杀进了世界杯。