肽键平面(酰胺平面)是肽键中的C—N键因共振而不能自由旋转从而使肽键处在一个刚性的平面上的结果。

肽键中的C—N键具有部分双键的特征，不能自由旋转，这些现象是因共振而产生的。其结果使肽键处在一个刚性的平面上，此平面被称为肽键平面(酰胺平面)。两个肽键平面之间的α-碳原子，可以作为一个旋转点形成二面角(dihedral angle)。二面角的变化，决定着多肽主键在三维空间的排布方式，是形成不同蛋白质构象的基础。

绕Cα-N键轴旋转的二面角（C-N-Cα-C）称为φ，绕Cα-C键轴旋转的二面角（N-Cα-C-N）称为ψ，这样多肽链主链的各种可能构象都可用φ和ψ这两个二面角或扭角来描述。ψ的最大允许区域为-71º-（-22º)或20º-（+180º)φ的最大允许区域为-180º-（-45º)