肌氨酸是一种有机物，化学式为C3H7NO2，白色正交结晶，微有甜味，具潮解性，能溶于水，微溶于
醇，不溶于
醚，存在于海星和海胆中。
1. 疏水参数计算参考值（XlogP）：无
7. 重原子数量：6
11. 确定原子立构中心数量：0
12. 不确定原子立构中心数量：0
14. 不确定化学键立构中心数量：0
由皂树(Quillaia saponaria)的树皮(韧皮部)，用热水或含水
乙醇浸提后加乙醚或
丙酮使之沉淀，再经重结晶、精制而得。主要成分为皂苷(皂树皂苷等)。该树主要野生于南美洲智利、
玻利维亚等地，中国亦产。
1. 肌氨酸可以提高人的智力，尤其对于像学生考试这种需要“临时提高智力的场合”效果更明显。
2. 补充肌氨酸可以增长肌肉无氧力量和爆发力。肌氨酸在肌肉中以
磷酸肌酸的形式存在，人体在高强度运动时主要靠
ATP提供能量，但人体内ATP储备量很少，需要不断的合成，而磷酸肌酸可促进ATP的合成。
3. 防止由大脑伤害造成的损伤。
4. 肌氨酸可有效的改善运动表现、力量、恢复时间及纯瘦。
5.生化研究。抗酶剂的合成。
生化试剂，染料稳定剂，日用化学，氨基酸型表面活性剂，保健药品疲劳恢复剂等。