肉沫豆腐
以豆腐、猪肉为主料的菜品
肉沫豆腐是以豆腐、猪肉为主料的菜品。
做法一
材料
主料：豆腐(北)500克猪肉(瘦)200克
调料：大葱5克姜4克 盐3克花生油20克料酒5克味精4克淀粉(豌豆)10克香菜5克
制作
1. 将豆腐上笼蒸5分钟，取出晾凉，切成长片；
2.大葱洗净切花；姜洗净切片；淀粉加水调成芡汁；香菜洗净切段；
3. 炒锅注油烧热，投入葱花、姜片爆香，放入肉末煸炒数片，再加鲜汤、料酒和豆腐片，炖至汤汁奶白；
4. 待烧熟烂，加入盐、味精调味，用水淀粉勾芡，撒入香菜末，出锅即可。
做法二
1、锅内热油，三成热时，放入葱姜末，以中火煸香；
2、往锅中加入肉沫，煸炒至发干，调入料酒；
3、往锅中加入生抽，老抽，糖，煸匀后，加开水没过肉沫，水再开后接着烧7、8分钟；
4、加入切成小块的豆腐与泡发好的木耳用勺子推匀，烧5分钟；
5、往锅中加入榨菜碎，加入胡椒粉、鸡精，倒入少许湿淀粉，推匀；
6、 随即加入葱末，起锅前点入香油即成。
做法三
材料
北豆腐1块，木耳10朵，肉沫150克，榨菜半袋，葱姜适量。
调料
生抽，老抽，糖，鸡精、料酒，胡椒粉，湿淀粉，香油各适量。
做法
1、锅内热油，三成热时，放入葱姜末，以中火煸香。
2、往锅中加入肉沫，煸炒至发干，调入料酒。
3、加入切成小块的豆腐与泡发好的木耳用勺子推匀，烧5分钟。
4、往锅中加入榨菜碎，加入胡椒粉、鸡精，倒入少许湿淀粉，推匀。
5、 随即加入葱末，起锅前点入香油即成。
参考资料
肉沫豆腐.大众菜谱.
最新修订时间：2024-11-15 13:47
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概述
做法一
做法二
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