肉品加工技术
2012年高等教育出版社出版的图书
《肉品加工技术》是2012年高等教育出版社出版的图书，作者是袁仲。
内容简介
《肉品加工技术》可作为高职高专食品加工技术、食品营养与检测、食品生物技术、食品检测及管理、食品贮运与营销、农畜特产品加工技术、畜牧兽医等专业教材。还可作为从事肉制品加工企业技术人员和管理人员参考用书。
图书目录1
前言
绪论
项目一 肉品加工原辅料知识
项目二 畜禽的屠宰与分割技术
项目三 肉的保鲜与冷鲜肉加工技术
项目四 腌腊肉制品加工技术
项目五 酱卤肉制品加工技术
项目六 熏烧烤肉制品加工技术
项目七 干肉制品加工技术
项目八 香肠制品加工技术
项目九 火腿制品加工技术
项目十 油炸肉制品加工技术
项目十一 肉罐头制品加工技术
项目十二 综合实训
主要参考文献
图书目录2
前言
绪论
项目一 肉品加工原辅料知识
项目二 畜禽的屠宰与分割技术
项目三 肉的保鲜与冷鲜肉加工技术
项目四 腌腊肉制品加工技术
项目五 酱卤肉制品加工技术
项目六 熏烧烤肉制品加工技术
项目七 干肉制品加工技术
项目八 香肠制品加工技术
项目九 火腿制品加工技术
项目十 油炸肉制品加工技术
项目十一 肉罐头制品加工技术
项目十二 综合实训
主要参考文献
编辑推荐
《肉品加工技术》是普通高等教育“十一五”国家级规划教材之一。
参考资料
肉品加工技术.豆瓣读书.
肉品加工技术.科学文库.
最新修订时间：2024-12-31 09:25
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